El Consell de Mallorca en Madrid Fusión: un territorio que se vive y se saborea

(26/01/2026)

• Departamento de Turismo

La isla reivindica la gastronomía como expresión cultural, de identidad y motor de un turismo más experiencial y responsable

El Consell de Mallorca participa un año más en Madrid Fusión, consolidando su posición como referente gastronómico dentro del panorama español, con una propuesta que sitúa al producto local y la cultura culinaria en el centro del relato turístico y territorial.

Mallorca se vive. Mallorca se saborea, de esta manera la isla se presenta como un territorio donde la gastronomía forma parte de la vida cotidiana, de la identidad cultural y del paisaje. Una mirada que entienda la cocina no solamente como atractivo turístico, sino como expresión cultural y herramienta estratégica para un modelo turístico más consciente, sostenible y equilibrado.

El presidente del Consell de Mallorca, Llorenç Galmés, el consejero de Turismo, Guillem Ginard, y la consejera de Promoción Económica y Desarrollo Local, Pilar Amate, han inaugurado el stand de Mallorca que estará presente los tres días de feria con una agenda de actividades amplia.

Las autoridades de la isla han subrayado el compromiso del Consell con el impulso del producto local, y con los productores y la cultura gastronómica como ejes de futuro.

«La cultura es un motor fundamental para hacer del turismo un elemento protector de nuestra identidad, de nuestra cohesión social y de nuestro futuro. En Madrid Fusión, Mallorca se explica desde aquello que mejor la define: su producto, su cultura y su gente,» ha señalado al presidente del Consell sobre este tema.

Por su parte, el consejero de Turismo ha destacado que «la gastronomía permite al visitante comprender el territorio, respetarlo y valorarlo, y es clave para avanzar hacia un turismo experiencial y responsable».

Pilar Amate, ha destacado «la apuesta del Consell de Mallorca para situar nuestro producto local como un elemento diferenciador de la oferta turística de la isla y, por eso, destacan propuestas gastronómicas como la presencia en esta feria, que permiten profundizar en la cultura y ente las tradiciones de Mallorca a través de sus productos y de las recetas tradicionales».

Producto, talento y una agenda que recorre la isla

La propuesta de Mallorca en Madrid Fusión se materializa a través de un programa que recorre la isla, desde sus productos, sus productores y su talento gastronómico. Durante los tres días de feria, el stand de Mallorca acogerá presentaciones de producto, cocina en directo, catas y degustaciones que trasladan el relato del territorio en el plato y en la copa.

El stand del Consell de Mallorca a través de la Fundación Turismo Responsable cuenta con la participación de seis coexpositores: IGP Sobrassada de Mallorca, Flor de Sal, la DO Oli de Mallorca y Oliva de Mallorca, la DO Binissalem de vino, Coent Butxi (sa Pobla) y las cooperativas agroalimentarias de las Illes Balears.

Además de los 150 m² de espacio expositivo, la agenda cuenta con la colaboración del Departamento de Promoción Económica y Desarrollo Local, que colabora activamente con la propuesta de diferentes acciones que realzan el producto local y la gastronomía de proximidad, así como una naturaleza muerta de productos frescos. Coordinará demostraciones culinarias de elaboración de sobrasada de Mallorca para acercar al público profesional los procesos tradicionales de elaboración de uno de los productos más emblemáticos de la isla.

También habrá un apartado específico con repostería autóctona de la mano del Forn i Pastisseria Trias, con una ponencia y una muestra dedicada al gató, uno de los dulces más representativos de la tradición mallorquina.

Y este año, los ayuntamientos de Palma y Pollença tendrán también un papel destacado en la programación del stand de Mallorca, mostrando la cocina tradicional.

El Ayuntamiento de Palma participará en la programación del stand bajo el lema «Palma, capital gastronómica del Mediterráneo», con una propuesta que refleja la diversidad y creatividad de su escena culinaria. La actividad contará con la participación de Andrés Benítez, que presentará una elaboración salada; Ariadna Salvador, con una propuesta de repostería dulce, y Borja Triñanes, que completará la experiencia con una creación de coctelería, y ofrecerán, así, una visión completa y contemporánea de la gastronomía.

Por su parte, el Ayuntamiento de Pollença ofrecerá dos sesiones de cocina en directo, a cargo de chefs locales, en las cuales se realzará tanto el producto como el saber culinario del municipio: una demostración con producto del productor Sa Cabreta, elaborada por el chef Andreu Segura, y una sesión de cocina en directo dedicada al atún de Pollença, a cargo del chef David Terrae, que permitirá acercar al público profesional recetas y técnicas vinculadas a la tradición gastronómica local.

Agenda del Consell de Mallorca en Madrid Fusión:

LUNES 26

• 10.30 h Inauguración de la feria a cargo del presidente del Consell de Mallorca, Llorenç Galmés, y del consejero de Turismo, Guillem Ginard
• Presentación de los productores de sobrasada La Lluna
• 11.30 h Palma, capital gastronómica del Mediterráneo. Con Andrés Benítez (salado), Ariadna Salvador (dulce) y Borja Triñanes (cóctel). Ayuntamiento de Palma
• 12.30 h DO Oli de Mallorca. Presentación del producto
• David Méndez, creador de la tapa ganadora del concurso Oleotapa
• 13.30 h Presentación de Coent Butxi (sa Pobla)
• 14.30 h Presentación de producto. IGP Sobrassada de Mallorca
• 16.00 h DO Binissalem. Cata de vinos a cargo de Marga Amat

MARTES 27

• 11.00 h Ponencia dulce. Pastisseria Trias
• 11.30 h Presentación de los productores de sobrasada La Lluna
• 12.30 h DO Oli de Mallorca. Presentación de producto
• 13.00 h Presentación de producto. IGP Sobrassada de Mallorca
• 14.00 h Cocina en directo: productor Sa Cabreta y chef Andreu Segura. Ayuntamiento de Pollença
• 15.00 h Cocina en directo: atún de Pollença y chef David Terrae. Ayuntamiento de Pollença
• 16.00 h DO Binissalem. Cata de vinos a cargo de Marga Amat