El Consell de Mallorca a Madrid Fusión: un territori que es viu i s’assaboreix

(26/01/2026)

• Departament de Turisme

L’illa reivindica la gastronomia com a expressió cultural, d’identitat i motor d’un turisme més experiencial i responsable

El Consell de Mallorca participa un any més a Madrid Fusión, consolidant la seva posició com a referent gastronòmic dins del panorama espanyol, amb una proposta que situa el producte local i la cultura culinària en el centre del relat turístic i territorial.

Mallorca es viu. Mallorca s’assaboreix, d’aquesta manera l’illa es presenta com un territori on la gastronomia forma part de la vida quotidiana, de la identitat cultural i del paisatge. Una mirada que entén la cuina no sols com a atractiu turístic, sinó com a expressió cultural i eina estratègica per a un model turístic més conscient, sostenible i equilibrat.

El president del Consell de Mallorca, Llorenç Galmés, el conseller de Turisme, Guillem Ginard, i la consellera de Promoció Econòmica i Desenvolupament Local, Pilar Amate, han inaugurat l’estand de Mallorca que serà present els tres dies de fira amb una agenda d’activitats àmplia.

Les autoritats de l’illa han subratllat el compromís del Consell amb l’impuls del producte local, i amb els productors i la cultura gastronòmica com a eixos de futur.

«La cultura és un motor fonamental per fer del turisme un element protector de la nostra identitat, de la nostra cohesió social i del nostre futur. A Madrid Fusión, Mallorca s’explica des d’allò que millor la defineix: el seu producte, la seva cultura i la seva gent», ha assenyalat el president del Consell sobre aquest tema.

Per part seva, el conseller de Turisme ha destacat que «la gastronomia permet al visitant comprendre el territori, respectar-lo i valorar-lo, i és clau per avançar cap a un turisme experiencial i responsable».

Pilar Amate, ha destacat «l’aposta del Consell de Mallorca per situar el nostre producte local com un element diferenciador de l’oferta turística de l’illa i, per això, destaquen propostes gastronòmiques com la presència en aquesta fira, que permeten aprofundir en la cultura i ens les tradicions de Mallorca a través dels seus productes i de les receptes tradicionals».

Producte, talent i una agenda que recorre l’illa

La proposta de Mallorca a Madrid Fusión es materialitza a través d’un programa que recorre l’illa, des dels seus productes, els seus productors i el seu talent gastronòmic. Durant els tres dies de fira, l’estand de Mallorca acollirà presentacions de producte, cuina en directe, tasts i degustacions que traslladen el relat del territori al plat i a la copa.

L’estand del Consell de Mallorca a través de la Fundació Turisme Responsable compta amb la participació de sis coexpositors: IGP Sobrassada de Mallorca, Flor de Sal, la DO Oli de Mallorca i Oliva de Mallorca, la DO Binissalem de vi, Coent Butxi (sa Pobla) i les cooperatives agroalimentàries de les Illes Balears.

A més dels 150 m² d’espai expositiu, l’agenda compta amb la col·laboració Departament de Promoció Econòmica i Desenvolupament Local, que col·labora activament amb la proposta de diferents accions que realcen el producte local i la gastronomia de proximitat, així com una natura morta de productes frescos. Coordinarà demostracions culinàries d’elaboració de sobrassada de Mallorca per acostar al públic professional els processos tradicionals d’elaboració d’un dels productes més emblemàtics de l’illa.

També hi haurà un apartat específic amb rebosteria autòctona de la mà del Forn i Pastisseria Trias, amb una ponència i una mostra dedicada al gató, un dels dolços més representatius de la tradició mallorquina.

I enguany, els ajuntaments de Palma i Pollença tindran també un paper destacat en la programació de l’estand de Mallorca, mostrant la cuina tradicional.

L’Ajuntament de Palma participarà en la programació de l’estand sota el lema «Palma, capital gastronòmica del Mediterrani», amb una proposta que reflecteix la diversitat i creativitat de la seva escena culinària. L’activitat comptarà amb la participació d’Andrés Benítez, que presentarà una elaboració salada; Ariadna Salvador, amb una proposta de rebosteria dolça, i Borja Triñanes, que completarà l’experiència amb una creació de cocteleria, i oferiran, així, una visió completa i contemporània de la gastronomia.

Per la seva part, l’Ajuntament de Pollença oferirà dues sessions de cuina en directe, a càrrec de xefs locals, en les quals es realçarà tant el producte com el saber culinari del municipi: una demostració amb producte del productor Sa Cabreta, elaborada pel xef Andreu Segura, i una sessió de cuina en directe dedicada a la tonyina de Pollença, a càrrec del xef David Terrae, que permetrà acostar al públic professional receptes i tècniques vinculades a la tradició gastronòmica local.

Agenda del Consell de Mallorca a Madrid Fusión:

DILLUNS 26

• 10.30 h Inauguració de la fira a càrrec del president del Consell de Mallorca, Llorenç Galmés, i del conseller de Turisme, Guillem Ginard
• Presentació dels productors de sobrassada La Lluna
• 11.30 h Palma, capital gastronòmica del Mediterrani. Amb Andrés Benítez (salat), Ariadna Salvador (dolç) i Borja Triñanes (còctel). Ajuntament de Palma
• 12.30 h DO Oli de Mallorca. Presentació del producte
• David Méndez, creador de la tapa guanyadora del concurs Oleotapa
• 13.30 h Presentació de Coent Butxi (sa Pobla)
• 14.30 h Presentació de producte. IGP Sobrassada de Mallorca
• 16.00 h DO Binissalem. Tast de vins a càrrec de Marga Amat

DIMARTS 27

• 11.00 h Ponència dolça. Pastisseria Trias
• 11.30 h Presentació dels productors de sobrassada La Lluna
• 12.30 h DO Oli de Mallorca. Presentació de producte
• 13.00 h Presentació de producte. IGP Sobrassada de Mallorca
• 14.00 h Cuina en directe: productor Sa Cabreta i xef Andreu Segura. Ajuntament de Pollença
• 15.00 h Cuina en directe: tonyina de Pollença i xef David Terrae. Ajuntament de Pollença
• 16.00 h DO Binissalem. Tast de vins a càrrec de Marga Amat